福岡・北九州の明太子、三棒丸。北九州市中央卸売市場 明太子部門売り上げ一位！

オホーツク海でおよそ５年にわたり「海のバイヤー」としてメーカーに明太子を卸していた店主・吉田。自分でも“本当においしい”とみなさまに言っていただける辛子明太子をつくりたくて、ゼロからのスタートを始めました。悪戦苦闘の末、たどり着いた味は、何も足さず、何も引かない、いわば「ストレート」なこだわりの味。市場の中に構えた小さな工房で、あくまでも手仕込み・手作りにこだわって、明太子を作っています。素材の旨味をギリギリまで引き出した風味豊かな明太子は、同業者からは「粒に力がある」ぷりぷりの明太子だと評価されるまでになりました。